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葡萄萌芽后，應該按照標準化的生產(chǎn)要求，做好留芽、抹芽、定梢等工作。抹芽和疏梢是在冬季修剪的基礎上對留枝密度進(jìn)行最后的調整，葡萄冬季修剪量很大，容易刺激枝蔓上的芽眼萌發(fā)，產(chǎn)生較多的新梢，造成新梢過(guò)密使樹(shù)體通風(fēng)透光較差。

同時(shí)眾多的新梢分散樹(shù)體營(yíng)養，影響新梢生長(cháng)從而造成坐果率低下和降低果實(shí)品質(zhì)。

通過(guò)抹芽和疏梢可以調節樹(shù)體內的營(yíng)養狀況和新梢生長(cháng)方向，使營(yíng)養更加集中以促進(jìn)新梢的合理分布及生長(cháng)和花序發(fā)育。抹芽還可改善樹(shù)體通風(fēng)透光能力，從而提高坐果率和果實(shí)品質(zhì)。

冬芽通常只有七八成的概率萌發(fā)，此時(shí)應注意留芽。留芽過(guò)多過(guò)少，都不利于葡萄的生長(cháng)管理。留芽太多，會(huì )消耗過(guò)多養分，樹(shù)勢弱，營(yíng)養不足，不利于坐果；留芽太少，枝蔓容易瘋長(cháng)，造成嚴重的落花落果，不利于葡萄產(chǎn)量的提高。所以，一株葡萄樹(shù)苗，留芽的數量應由樹(shù)的長(cháng)勢和產(chǎn)量設計來(lái)決定。

 枝蔓綁縛 

綁蔓的目的是使新梢均勻分布,合理占據架面,不致于影響光照和通風(fēng)，不致于過(guò)密和過(guò)稀，也不致于被風(fēng)吹亂而無(wú)序生長(cháng)；同時(shí)，促進(jìn)花芽分化,提高坐果率,調節新梢的生長(cháng)勢。

引綁時(shí)，注意新梢處要松綁,以利于新梢的加粗；鐵絲處要緊綁,以免移動(dòng)。在綁蔓的同時(shí)進(jìn)行掐須。葡萄卷須在人工栽培管理中已失去作用,留下卷須只會(huì )互相纏繞，給管理帶來(lái)麻煩。因此，要去除卷須，以減少養分的流失。

 摘心 

 花序梳理 

葡萄花序中可有300-1500個(gè)花朵，對花序進(jìn)行疏花可加強留下花朵的發(fā)育。在植株負載量較大、花序過(guò)多時(shí)，需要蔬花序。將發(fā)育差的弱小花和分布過(guò)密或位置不適當的花序疏掉，使養分集中供應留下的優(yōu)良花序。

除了總的植株負載量外，還要看結果枝生長(cháng)強弱情況。疏花序時(shí)，一般強壯結果枝可保留2穗，中庸結果枝留1穗，弱結果枝不留花序。疏花序可以結合抹芽除梢進(jìn)行，也可在花前至花期疏除，從節約養的角度來(lái)說(shuō)，宜盡早進(jìn)行。

疏花序的時(shí)期原則上對坐果較好的葡萄品種，在新梢上能辨明花序的多少和大小時(shí)越早疏花越好，這樣可以節約樹(shù)體營(yíng)養減少樹(shù)體的負擔，但是在疏花序時(shí)還需要考慮樹(shù)勢的強弱，每一個(gè)品種都有其適宜的樹(shù)勢，要在保證穩定樹(shù)勢的前提下進(jìn)行疏花序。

通常樹(shù)勢強，并且容易產(chǎn)生落花落果的品種，如巨峰系的一些品種，為避免更加增強其樹(shù)勢，疏花序時(shí)期可以適當推后。而對于樹(shù)勢較弱一般不產(chǎn)生落花落果的葡萄品種，疏花序時(shí)期越早進(jìn)行越有利。大多數品種疏花序的時(shí)間在開(kāi)花前10一20天開(kāi)始至始花期完成。

 花序整形