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葡萄在開(kāi)花的時(shí)候，修剪花序是必不可少的一道工序，主要是為了把營(yíng)養集中到有限的花序上來(lái)，促進(jìn)花蕾開(kāi)花整齊，果穗美觀(guān)，提高品質(zhì)。

通過(guò)花穗整形，可以達到控制的穗形大小，符合標準化栽培要求。

提早疏掉多余花序，有利于養分集中供應剩下的花序，提高坐果率。

通過(guò)整穗有利果實(shí)著(zhù)色。

通過(guò)整穗，達到穗形大小整齊一致。

有利于無(wú)核化處理，有利于掌握處理時(shí)間，提高無(wú)核化率。

目前最流行的果穗性狀是圓柱形，可以通過(guò)整穗，可以按人為要求調節果穗性狀，整成不同形狀的果穗，如利用副穗，把主穗疏除大部分。

葡萄花期疏花，只要疏除小穗，操作比較容易，一般疏花穗后疏果量較少或不需要疏果。另外，有很多葡萄品種進(jìn)行花序整形之后，就不用進(jìn)行疏果了，如無(wú)核紅寶石、巨峰、巨玫瑰等。

疏花序是指將結果枝上的花序整個(gè)去掉。在植株負載量較大、花序過(guò)多時(shí)，需要蔬花序。將發(fā)育差的弱小花和分布過(guò)密或位置不適當的花序疏掉，使養分集中供應留下的優(yōu)良花序。除了總的植株負載量外，還要看結果枝生長(cháng)強弱情況。強健的結果枝著(zhù)生兩個(gè)甚至更多的果穗，都能發(fā)育良好，而且還可作為下一年的優(yōu)良結果母枝。而弱小的結果枝，即使著(zhù)生一個(gè)果穗，也往往生長(cháng)成熟不良，不但不宜作為下一年的結果母枝，而且越冬力也差。對于玫瑰香、巨峰等鮮食品種，可以采用“壯2中1弱不留”的原則，作為疏花序時(shí)的參考，即強壯的結果枝可保留2穗，中庸結果枝留1穗，弱結果枝盡量不留花序。疏花序可以結合抹芽除梢進(jìn)行，也可在除梢的基礎上，在花前至花期疏除，從節約養的角度來(lái)說(shuō)，宜盡早進(jìn)行。

不是疏除單個(gè)的花，而是疏除花序中的各級穗軸分枝（小穗）。掐穗尖和花序整形在花前一周內進(jìn)行為宜。過(guò)晚，促坐果的效果差；過(guò)早，花序不夠伸展，整形不甚方便。掐穗尖的程度，對玫瑰香、巨峰來(lái)說(shuō), 一般掐去花序長(cháng)度的1/4-1/5左右。掐穗尖后，不僅達到了疏除部分花朵的目的，而且還減少了果穗尖端易發(fā)生軟尖或水罐子病的危險。

掐穗尖和花序整形，以在花前一周內進(jìn)行為宜。過(guò)晚，節約養分促使坐果的效果差；過(guò)早，花序不夠伸展，整形不甚方便。

掐穗尖的程度，根據我國許多地區的經(jīng)驗，對玫瑰香、巨峰葡萄，一般掐去花序長(cháng)度的1/4-1/5左右。掐穗尖后，不僅達到了疏除部分花朵的目的，而且還減少了果穗尖端易發(fā)生軟尖或水罐子病的危險。

掐穗尖，也可看作是花序整形的一部分內容，其它整形方法包括掐副穗、即掐除從花序梗節上長(cháng)出的分枝。掐除副穗穗形比較美觀(guān)。

在經(jīng)過(guò)掐穗尖和花序整形后，花序中座住的果粒數，一般減少很多，但有時(shí)為了生產(chǎn)果穗整齊、果粒碩大的葡萄，還需要將過(guò)多的果粒除去。疏果宜在花后座穩果后立即進(jìn)行，最好在果實(shí)綠豆大小時(shí)即進(jìn)行第一次疏果，座住果（果粒達黃豆粒大小時(shí)）后，再進(jìn)行第二次疏果（定果）。

疏果可與掐穗尖和花序整形配合進(jìn)行，這樣可以達到理想的效果，但對面積大、勞力緊張的葡萄園來(lái)說(shuō)，可以采用座住果后疏一次果的辦法，對無(wú)核白等品種，將果穗先端的一半（占果穗主體總長(cháng)度的一半或更多）除去，也能收至顯著(zhù)控制果量的效果。