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黑比諾
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典型香氣：
覆盆子、櫻桃、紫羅蘭、甘草等。
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起源：
黑比諾很可能原產(chǎn)自法國東北部，并在歐洲廣泛種植。在羅馬統(tǒng)治時代之前，高盧人就在勃艮第地區(qū)種植黑比諾，黑比諾在該地區(qū)表現(xiàn)最好，也最為世人稱道。截至1995年科學家共培育出近800個黑比諾克隆系。
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品種特性：
歐亞種。果穗圓錐形，有副穗，平均穗重210.5g。果粒圓形，平均粒重1.73g。黑紫色，皮較厚，肉軟，出汁率78%，味酸甜，含糖20.3%，含酸0.74%。8月中下旬成熟，是釀制香檳酒、干白或干紅葡萄酒的良種。長勢中等，產(chǎn)量中等，抗病性中等。
黑比諾是主要紅葡萄品種中被公認為最挑剔、最難照料的品種，它對成長環(huán)境的要求較高，屬早熟型，產(chǎn)量小且不穩(wěn)定，適合較寒冷氣候，在石灰黏土中生長最佳，其幼葉呈黃綠色，成葉深綠色、呈雞冠狀。
黑比諾抗病性較弱，極易感染白腐病、灰霉病、卷葉病毒和皮爾斯病毒。種植時，應選用嫁接苗木，采用籬架栽培。黑比諾在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及時采收。
通常黑比諾顏色較淺，呈淺寶石紅色，氣味是不濃不淡的果香與花香。常聞到的是櫻桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。其釀造的葡萄酒年輕時主要以櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香為主；陳釀后，又會出現(xiàn)甘草和煮熟的甜菜頭的風味；陳釀若干年后，帶有隱約的動物和松露香，還有甘草等香辛料的香味。
黑比諾通常用來釀造干紅和起泡酒，它是香檳產(chǎn)區(qū)的法定品種之一，用來釀造起泡酒。
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主要產(chǎn)區(qū)：
黑比諾源自法國，對氣候非常挑剔，在它的老家法國勃艮第表現(xiàn)最為完美，此外在德國法爾茨（Pfalz）和巴登（Baden）產(chǎn)區(qū)、美國的加利福尼亞州（California）和俄勒岡州（Oregon）、新西蘭的馬丁堡（Martinborough）和中奧塔哥（Central Otago）地區(qū)、澳大利亞的雅拉谷（Yarra Valley）產(chǎn)區(qū)、阿根廷和意大利等都有不錯的表現(xiàn)。
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