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寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)位于賀蘭山?jīng)_積扇地區(qū)，屬于典型大陸性氣候，光照資源豐富，熱量條件適宜，干旱少雨，晝夜溫差大。有利于葡萄果實(shí)糖分和次生代謝物質(zhì)積累，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)之一。不同年份間氣象條件差異對葡萄及葡萄酒品質(zhì)影響不同，一些冷涼年份會造成葡萄漿果成熟度不夠而帶來生青味，而積溫較高年份又會造成糖高酸低的。隨著全球氣候變暖及極端天氣的影響，近年來賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)晚霜凍害及采收前的降雨量近年來也呈增加趨勢，對釀酒葡萄采收期品質(zhì)造成不利影響。本文從近年來賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)氣候生態(tài)條件展開分析，為釀酒葡萄品種選擇及相應(yīng)栽培技術(shù)調(diào)整提供參考。

收集了寧夏永寧黃羊?yàn)┺r(nóng)場（38.28，105.99）、永寧玉泉營農(nóng)場（38.27，106.04）、永寧中糧長城（38.22，105.56）、石嘴山賀東莊園（38.99，106.31）、賀蘭（38.59，106.4）、銀川青云酒莊（38.30，106.14）、紅寺堡馬小龍農(nóng)場（37.31，106.05）、紅寺堡紫尚葡萄酒公司（37.30，106.06）、青銅峽御馬葡萄公司（38.04，105.54)、青銅峽禹皇酒莊（38.06，105.53）基地的氣象數(shù)據(jù)，主要?dú)庀笠?/span>包括逐日最高氣溫、最低氣溫、降雨量。按照氣象統(tǒng)計(jì)方法，計(jì)算全生育期氣溫、降雨量，開花至漿果膨大期≥10℃有效積溫，采收前30d降雨量，并比較了出土至開花前日最低氣溫。

2.1.1 全生育期氣溫

圖1賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)全生育期月平均氣溫變化

（2022-2024年）

由圖1和圖2可知，葡萄主產(chǎn)區(qū)2022年-2024年全生育期各月平均氣溫呈先增后降的趨勢，均在7月達(dá)最高值。2022年、2023年及2024年的日平均氣溫最高分別為31.7℃、30.5℃和31.6℃，平均氣溫分別為27.2℃，26.9℃和27℃。不同產(chǎn)區(qū)比較發(fā)現(xiàn)，石嘴山產(chǎn)區(qū)氣溫在4-9月份均為最高， 紅寺堡產(chǎn)區(qū)5-9月份氣溫均為最低。

2.1.2全生育期降雨量

圖2表明，2022年全生育期月降水量整體呈“雙拋物線” 趨勢，分別在6月和8月出現(xiàn)“雙峰”。其中，6月以石嘴山降水量最大，為49.5 mm，8月以永寧降水量最大，為95.6mm，全生育期降水量最大為184.96mm，出現(xiàn)在永寧中糧長城示范園區(qū)。2023年全生育期月降水量呈現(xiàn)多峰趨勢，大多數(shù)在8月出現(xiàn)最高峰，其中青銅峽產(chǎn)區(qū)的禹皇酒莊降水量最大為50.2mm，而銀川產(chǎn)區(qū)在6月達(dá)到最高峰為34.3mm，紅寺堡在7月達(dá)到最高峰為35.5mm，全生育期降水量最大為155.6mm，出現(xiàn)在青銅峽的御馬葡萄產(chǎn)區(qū)。2024年全生育期月降水量呈現(xiàn)“單峰”趨勢，大多數(shù)在8月出現(xiàn)最高峰，8月以銀川產(chǎn)區(qū)的青云酒莊降水量最大為163.8mm，其次是賀蘭產(chǎn)區(qū)為144.6mm，9月份降雨量仍較大，最大降雨量為103.2mm。

由圖3可知，2022年賀蘭山東麓釀酒葡萄自3月下旬陸續(xù)開始出土，直至4月25日前，有多個(gè)時(shí)段的日最低氣溫低于0℃，呈波動狀況，最低氣溫達(dá)－5.9℃，出現(xiàn)在青銅峽產(chǎn)區(qū)的御馬葡萄酒莊；而2023年的最低氣溫達(dá)-6.8℃，出現(xiàn)在青銅峽產(chǎn)區(qū)的禹皇酒莊產(chǎn)區(qū)，其后各產(chǎn)區(qū)日最低氣溫均在零度以上。2024年的最低氣溫達(dá)-2.5℃，出現(xiàn)在紅寺堡產(chǎn)區(qū)的紫尚葡萄酒公司，在3月25日以后各產(chǎn)區(qū)的日最低氣溫均在0℃以上。

圖4賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)開花至漿果膨大期

不同產(chǎn)區(qū)≥10℃有效積溫變化（2022-2024年）

賀蘭山東麓釀酒葡萄于5月中旬陸續(xù)進(jìn)入開花期。圖4可知，2022年和2023年不同產(chǎn)區(qū)開花至漿果膨大期，其日均氣溫分別為20.8~24.9和20.5~24.8℃，≥10℃有效積溫分別為764.7~1055.5和748.8~1049.8 ℃·d。2024年不同產(chǎn)區(qū)開花至漿果膨大期，其日均氣溫為15~24.9℃，≥10℃，有效積溫為1462.9~1700.6℃·d。

圖5可知，2022年賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)采收前30d產(chǎn)區(qū)間降水量較少，其各產(chǎn)區(qū)降水量差異也不大，其中，紅寺堡產(chǎn)區(qū)降水量最多(16.3mm)，其次為青銅峽、石嘴山、銀川和永寧產(chǎn)區(qū)，賀蘭產(chǎn)區(qū)降水量最少。2023年，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)采收前30d產(chǎn)區(qū)間降水量差異較大，其中，青銅峽產(chǎn)區(qū)降水量最多(39.8mm)，其次為紅寺堡、賀蘭、石嘴山和永寧產(chǎn)區(qū)，銀川產(chǎn)區(qū)降水量最少。2024年采收前30d降雨量較大，其中銀川產(chǎn)區(qū)降水量最多(203.7mm)，其次為青銅峽、賀蘭、石嘴山和永寧產(chǎn)區(qū)，紅寺堡產(chǎn)區(qū)降水量最少。

  隨著全球氣候變暖，寧夏產(chǎn)區(qū)生長季節(jié)有效積溫呈增加趨勢，2024年氣溫較前兩年顯著升高，年有效積溫增加了650.8-714.1℃·d。生長季較高的溫度使釀酒葡萄成熟期提早、糖分含量增加，酸度降低，造成葡萄酒酒精度升高，香氣和酸度降低（張曉煜等，2007；張曉煜等，2008）。生長季節(jié)溫度升高已成為制約西部釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)葡萄酸度和香氣品質(zhì)的重要因素。

全球變暖也使得全球水循環(huán)增強(qiáng)，全球平均降水、極端降水均呈增強(qiáng)趨勢。寧夏產(chǎn)區(qū)近年來采收季節(jié)連續(xù)降雨天氣顯著增加，2024年采收前30d降雨量較大，達(dá)203.7mm。8月降水量最大為163.8mm，9月份降雨量仍較大，最大降雨量為103.2mm，這對即將采收的果實(shí)極為不利，2024年降雨造成葡萄果實(shí)裂果和病害發(fā)生。濕熱天氣不僅影響葡萄葉片的光合能力，而且對釀酒葡萄品質(zhì)形成極為不利，采前連續(xù)降雨造成裂果繼而引發(fā)病害發(fā)生，溫度升高也擴(kuò)大了斑翅果蠅的棲息擴(kuò)散，為病蟲害的防控帶來較大壓力。因此，寧夏產(chǎn)區(qū)葡萄采收后需及時(shí)全園噴施殺菌劑+殺蟲劑，做好清園工作。采收后盡早做好有機(jī)肥施肥，增加樹體儲藏營養(yǎng)，冬季嚴(yán)格做好埋土防寒工作。

  全球氣候變暖也提早了葡萄萌芽期，寧夏產(chǎn)區(qū)4月至5月初不穩(wěn)定的氣溫增加了提早萌芽的葡萄發(fā)生霜凍害的風(fēng)險(xiǎn)，釀酒葡萄出土萌芽后如遇0℃以下低溫時(shí)會受凍，隨著新梢生長對低溫敏感度增加，絨球期的芽能忍耐-1.9℃的低溫，萌芽后可忍耐-0.7℃的低溫，花穗展露時(shí)遇到0℃以下低溫便會受凍，花穗受凍后當(dāng)年幾乎沒有產(chǎn)量。2022年和2023年寧夏產(chǎn)區(qū)晚霜凍發(fā)生頻繁，低溫強(qiáng)度大，持續(xù)時(shí)間長，影響范圍廣。2022年4月1日后發(fā)生3次霜凍天氣過程，分別為4月1-3日、15-17日及26日。好在4月1日最低氣溫-4.7℃時(shí)大部分釀酒葡萄還未萌芽。2023年4月1日后累計(jì)發(fā)生3次霜凍天氣過程，分別為4月2日-6日、20日-21日和28日，極端日最低氣溫出現(xiàn)在4月5日，達(dá)到-6.8℃。4月28日清晨紅寺堡地區(qū)氣溫為-1.9℃，此時(shí)葡萄已萌芽受到輕霜凍危害。因此，寧夏產(chǎn)區(qū)在葡萄出土后要密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，在霜凍發(fā)生前一天進(jìn)行灌溉，具備噴灌條件的園區(qū)在氣溫降至0℃時(shí)開啟噴灌，小面積的葡萄園可用噴藥機(jī)噴水。也可采用熏煙、加熱或塑料膜（稻草）覆蓋等方法進(jìn)行加溫保溫，還可以結(jié)合春季施用半腐熟有機(jī)肥在繼續(xù)發(fā)酵過程中放熱緩解霜凍害。