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葡萄起源于亞熱帶氣候條件，在長(cháng)期的進(jìn)化過(guò)程中，既保持了亞熱帶植物周年生長(cháng)的特點(diǎn)，又適應了溫帶氣候季節性生長(cháng)周期。因此，栽培在溫帶地區的葡萄，在年生長(cháng)發(fā)育周期中呈現出明顯的季節性變化，概括起來(lái)可分為兩大時(shí)期：生長(cháng)期和休眠期。

一、休眠期

時(shí)間：從秋天落葉開(kāi)始至翌年春季萌芽之前

特點(diǎn)：自然休眠結束后，如果溫度、濕度適宜，葡萄就可以萌芽生長(cháng)。但在北方，自然休眠結束后，往往氣溫和土溫仍很低，這時(shí)葡萄仍不能正常生長(cháng)，便進(jìn)入被迫休眠期。

二、生長(cháng)期

時(shí)間：從春季傷流開(kāi)始到秋季落葉為止

時(shí)期：

01樹(shù)體流動(dòng)期(傷流期)

時(shí)間：在春季芽膨大之前及膨大時(shí)

特點(diǎn)：從葡萄枝蔓新剪口或傷口處流出許多無(wú)色透明的液體，即為葡萄的傷流。傷流的出現說(shuō)明葡萄根系開(kāi)始大量吸收養分、水分，為進(jìn)入生長(cháng)期的標志。不同種葡萄的傷流發(fā)生早晚不同。枝蔓在傷流期變得柔軟，可以上架，壓條；在露地越冬地區必要時(shí)可繼續修剪，埋土防寒區可出土后修剪。

02萌芽與花序生長(cháng)期(萌芽與新梢生長(cháng)期)

時(shí)間：從萌芽至開(kāi)花始期35-55天

特點(diǎn)：在生長(cháng)初期，新梢、花序和根系的生長(cháng)主要依靠植株體內貯藏的有機營(yíng)養，在葉片充分長(cháng)成之后，才能逐漸變?yōu)橐揽慨斈甑墓夂献饔卯a(chǎn)物。這個(gè)時(shí)期如果營(yíng)養不足或遇干旱，就會(huì )嚴重影響當年產(chǎn)量，質(zhì)量和下一年的生產(chǎn)。新梢開(kāi)始生長(cháng)慢，以后隨著(zhù)溫度升高而加快，至高峰時(shí)每晝夜生長(cháng)量可達4-6厘米，甚至更多。

03開(kāi)花期

時(shí)間：從開(kāi)始開(kāi)花至開(kāi)花終止，花期持續1~2周

特點(diǎn)：當日平均溫度達20C時(shí)，葡萄開(kāi)始開(kāi)花，這時(shí)枝條生長(cháng)相對減緩。溫度和濕度對開(kāi)花影響很大，高溫、干燥的氣候有利于開(kāi)花，能夠縮短花期。相反，若花期遇到低溫和降雨天氣，會(huì )延長(cháng)花期。

04漿果生長(cháng)期

時(shí)間：花期結束至漿果開(kāi)始成熟前 

特點(diǎn)：在此期間，當幼果直徑約3-4毫米時(shí)，有一個(gè)落果高峰。此期間果實(shí)增長(cháng)迅速:新梢的加長(cháng)生長(cháng)減緩而加粗生長(cháng)變快，基部開(kāi)始木質(zhì)化，到此期末即開(kāi)始變色。冬芽中開(kāi)始了旺盛的花芽分化。

05漿果成熟期

時(shí)間：漿果從開(kāi)始成熟到完全成熟的一段時(shí)期

特點(diǎn)：果粒變軟而有彈性，無(wú)色品種的綠色變淺，有色品種開(kāi)始著(zhù)色，果粒的生長(cháng)又迅速加快，進(jìn)入第二個(gè)生長(cháng)高峰。在果粒內部發(fā)生一系列復雜的生化變化。漿果成熟期持續天數因品種而不同，一般20-30天或以上。

06落葉期

時(shí)間：從采收到落葉休眠的一段時(shí)期

特點(diǎn)：當隨著(zhù)氣溫的降低，在葉柄基部逐漸形成離層，葉片逐漸老化，在葉內大量積累鈣，而氮、磷、鉀的含量減少。此時(shí)大部分白色品種的葉片變黃，有色品種變紅。葉片從枝條基部向上部逐漸脫落，但在中國北方地區，一些品種葉片常常因早霜而提早脫落，難以見(jiàn)到自然落葉。