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葡萄凍害是一種自然氣候災害，主要由于溫度驟然下降或冬季絕對低溫造成的。葡萄樹(shù)冬季能承受的最低氣溫是零下10 ℃，冬季受凍部位主要在根部，其次是樹(shù)干、莖蔓。當葡萄根系所處的地溫降至零下6 ℃時(shí)，會(huì )發(fā)生不同程度的凍害；長(cháng)時(shí)間降至零下8 ℃時(shí)，會(huì )發(fā)生樹(shù)體被凍死的情況。所以葡萄根系在冬季溫度應保持在零下6 ℃以上。

葡萄下架后埋土較晚或埋土較薄是誘發(fā)休眠期凍害發(fā)生的主要原因。葡萄生長(cháng)季氮肥過(guò)多、產(chǎn)量過(guò)高、落葉過(guò)早、果實(shí)掛樹(shù)時(shí)間長(cháng)、后期枝條貪青旺長(cháng)、枝蔓成熟度不夠、營(yíng)養積累過(guò)少等情況都會(huì )加重休眠期凍害的發(fā)生程度。

一、葡萄凍害發(fā)生特點(diǎn)

葡萄凍害根據時(shí)期分為休眠期凍害和生長(cháng)期凍害兩種。休眠期凍害在北方葡萄產(chǎn)區發(fā)生較多，特別是冬季需要下架埋土防寒區受害較重。凍害部位發(fā)生在根莖及樹(shù)干部位，其明顯癥狀表現是枝蔓發(fā)芽晚或不發(fā)芽。受凍較輕時(shí)新梢長(cháng)出后表現為黃葉狀，有的發(fā)芽不久新梢又逐漸枯死；有的表現為上部枝條枯死，而在地表根莖部位又萌生出新枝。芽受凍害較輕時(shí)，雖然能夠萌發(fā)，但嫩葉很小、畸形、多皺，并有不規則褪綠斑塊。剖開(kāi)近地面處樹(shù)干，韌皮部變褐色至黑褐色，形成層損傷或壞死；挖開(kāi)淺層根系，許多細小支根變黑褐色死亡。凍害嚴重時(shí)，許多植株徹底死亡，造成果園缺株斷行。

二、葡萄凍害預防技術(shù)措施

1.葡萄園施肥

在寒潮來(lái)臨前早施有機肥，可改善土壤結構，增強其吸熱保暖的性能。同時(shí)早施肥能使樹(shù)體有時(shí)間積累更多的養分，提高植株抗寒的能力。

2.葡萄園灌水

在低溫來(lái)臨前進(jìn)行全園灌水，灌水可增加近地面層空氣濕度，保護地面熱量，提高空氣溫度（可使空氣升溫2 ℃左右）。由于水的熱容量大、降溫慢，田間溫度不會(huì )很快下降，所以在低溫來(lái)臨之前對葡萄實(shí)施漫灌，可有效降低凍害的發(fā)生。

3.葡萄園灌水

對于有微噴設施的園區可在低溫來(lái)臨前1-2個(gè)小時(shí)打開(kāi)微噴進(jìn)行全園噴水，因水溫比氣溫高，水在葡萄遇冷時(shí)會(huì )釋放熱量，加上水溫高于冰點(diǎn)，以此來(lái)防凍害，效果很好。

4. 葡萄樹(shù)基部根莖覆蓋

利用根頸部位覆土、蓋稻草、麥稈、草木灰等覆蓋物，既可防止外面冷空氣的襲擊，又能減少地面熱量散失，能提高氣溫1 ℃～2℃，該法防凍時(shí)間較長(cháng)。

5.葡萄園熏煙法

通過(guò)燃燒柴草、牛糞、鋸沫、廢機油或其它燃料造成煙霧，增大空氣中的塵埃顆粒，加強大氣逆輻射，從而提高地面溫度。而且，在燃料燃燒產(chǎn)生煙霧的同時(shí)，煙幕能吸收地面長(cháng)波輻射，并向地面輻射熱量，減少地面熱量支出，從而減緩溫度下降速度。燃料燃燒也產(chǎn)生了大量二氧化碳，也能起保溫作用。煙熏法一般在低溫來(lái)臨前0.5～1小時(shí)點(diǎn)燃。一般能使近地面層空氣溫度提高1 ℃～2 ℃。該方法具有成本較高，污染大氣的特性，適用于低溫時(shí)間短時(shí)使用，實(shí)踐證明效果良好。

6.樹(shù)干涂白

冬季白天、陽(yáng)光充足，樹(shù)干表皮升溫快、溫度高，到夜間表皮快速散失熱量，溫度降低劇烈，白天黑夜形成強烈的溫差，就會(huì )產(chǎn)生日灼崩裂現象，即凍害。樹(shù)干涂白中白色能使40%～70%的陽(yáng)光被反射掉，從而能夠降低白天樹(shù)體溫度，減少樹(shù)干在白天和夜間的溫差，起到防凍的作用。

7. 噴施抗凍劑

在低溫來(lái)臨前，噴施碧護、氨基酸、植物精油等，以增大細胞膜韌性，提高葡萄保護酶活性和滲透調節物質(zhì)的含量，以提高葡萄的抗寒性。

8.設施栽培解除覆蓋

葡萄采收后大雪來(lái)臨前要及時(shí)將塑料薄膜和防鳥(niǎo)網(wǎng)及時(shí)拆除，避免雪災造成薄膜和架材的損壞。雪后及時(shí)清除樹(shù)及架上的冰雪，盡可能減少冰雪與葡萄枝干接觸時(shí)間從而減緩迅速降溫引起的葡萄樹(shù)體凍害。清除積雪時(shí)應密切關(guān)注天氣情況，保證人員安全。

二、埋土防寒、樹(shù)干保護

1.埋土防寒

低溫來(lái)臨前，一般在11月下旬至12月上旬，葡萄完成冬剪后，先將葡萄枝蔓順行向輕輕壓倒，盡量收攏成捆，基本成水平狀，并將其固定。然后從行間取土將葡萄枝蔓全部覆蓋，成為一條土壟（土壟下部寬80 cm～100 cm，高30 cm～50 cm）。

2.樹(shù)干保護

葡萄枝蔓不下架，利用玉米秸稈在植株上直接捆綁覆蓋，秸稈厚度20 cm～30 cm；用20 cm厚的土把秸稈根部封住踏實(shí)，以防被風(fēng)吹倒。用后面這種方法，來(lái)年春季可節省出土上架時(shí)間。