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平均溫度8℃以上，年活動積溫（≥10℃）在2800℃以上，無霜期160天以上，年降水量350mm～800mm，年日照時(shí)數(shù)2200h以上。排水良好的壤土或沙壤土，pH 6.5～8.2，土壤肥沃，質(zhì)地較疏松。宜選擇平地或向陽坡地建園，避免在低洼地帶建園。

按照適地適栽原則，根據(jù)產(chǎn)地生態(tài)條件和葡萄酒的產(chǎn)品類型，選擇適合當(dāng)?shù)卦耘嗟膬?yōu)良品種。生產(chǎn)中常見的紅葡萄品種主要有：赤霞珠、品麗株、西拉、美樂、馬賽蘭等，白葡萄品種主要有霞多麗、雷司令、貴人香、小白玫瑰等。

株行距1.0m～1.5m×2.5m～3.5m，行向視地塊而定，一般要求南北行向。

1.4.1 架式

廠字形籬架。

1.4.2 立柱

立柱一般選擇水泥柱，高度230cm，截面長寬12cm×12cm，內(nèi)加4道冷拔絲或鋼筋；立柱也可采用鋼管、三角鐵或木柱，鋼管或三角鐵的地下部分應(yīng)用水泥預(yù)埋，木柱應(yīng)用瀝青防腐處理。

1.4.3 拉絲

采用直徑2.0mm～2.5mm鍍鋅鋼絲或鍍鋅鐵絲。

1.4.4 搭建

沿栽植帶中線間隔5m～8m栽1根立柱，立柱間距根據(jù)當(dāng)?shù)厣L季節(jié)風(fēng)速、負(fù)載量等因素確定，一般為6m。立柱埋入土壤深度50cm，地上高度180cm，邊柱內(nèi)側(cè)用水泥柱斜撐或外側(cè)用地錨固定；架面垂直分布拉絲3道～4道，第1道拉絲距離地面高度70cm～90cm，第2道及以上拉絲在立柱兩側(cè)水平分布2根，水平分布的拉絲每間隔1m～1.5m用細(xì)鐵絲擰固1個(gè)節(jié)點(diǎn)，第2道及以上拉絲間距40cm～50cm。

建議選擇高位綠枝嫁接苗，砧木高度應(yīng)達(dá)到30cm。春季和秋末冬初均可定植。以春季定植為主，地面以下10cm土壤溫度穩(wěn)定在10℃時(shí)進(jìn)行定植。

定植溝寬宜為0.8m，深0.8m～1.0m。溝底可鋪20cm～40cm厚的秸稈、雜草等有機(jī)物。然后將原表土及行間表土與肥料混勻，施入填平。肥料用量一般每667m²用有機(jī)肥5000kg左右，并加鈣鎂磷肥或過磷酸鈣50kg。

定植前將苗木在水中浸泡，使其充分吸水后取出。苗木地上部剪留2個(gè)～3個(gè)芽或8cm～10cm長，將根系剪留5cm～8cm。用5波美度石硫合劑消毒，然后蘸泥漿栽植。栽植時(shí)，舒展苗本根系，填土踏實(shí)。澆透水后培土。有條件的地區(qū)可以覆膜。栽植深度同苗圃覆土深度。

2.1.1 主干與主蔓

傾斜主干基部與地面夾角為25o～30o，主干傾斜綁縛于第1道拉絲形成1條多年生的水平主蔓，每個(gè)植株水平主蔓長度超出下一株水平主蔓末端20cm～30cm，每個(gè)植株水平主蔓末端20cm～30cm以內(nèi)不留結(jié)果母枝。夏季降雨較少、空氣濕度低、病害輕的地區(qū)，水平主蔓距離地面高度70cm～80cm；降雨量較大、空氣濕度高、病害較嚴(yán)重的地區(qū)，水平主蔓抬高至80cm～90cm。

2.1.2 結(jié)果枝組與結(jié)果母枝

水平主蔓上每延長米配置4個(gè)～6個(gè)結(jié)果枝組，具體數(shù)量根據(jù)主蔓長度與產(chǎn)量要求而定。每個(gè)結(jié)果枝組上留1個(gè)～2個(gè)結(jié)果母枝。

2.2.1 栽植當(dāng)年

苗木萌芽后，選留1個(gè)生長健壯向同方向稍微傾斜生長的新梢。新梢生長超過180cm及時(shí)摘心，長度不足180cm的新梢，在8月中下旬摘心。冬季修剪時(shí)，粗度在7mm以下的枝條剪除，粗度7mm以上枝條選留130cm～160cm。

2.2.2 栽植第2年

春季萌芽前，將2年生枝條（栽植當(dāng)年選留的1年生枝條）同方向順延傾斜綁縛于第1道拉絲，枝條基部與地面夾角為25o～30o，并將枝條前端高于第1道拉絲部分水平綁縛于拉絲上，培養(yǎng)成為水平主蔓。萌芽后，選留適量新梢垂直沿架面生長。冬季修剪時(shí)，主蔓前端1年生枝中梢或長梢修剪，選留粗度7mm以上的部分，在栽植第3年時(shí)，繼續(xù)將選留枝條培養(yǎng)成為水平主蔓，直到水平主蔓長度超出下一植株水平主蔓末端20cm～30cm，其余1年生枝條短梢修剪。2年生枝條長度較短，不能傾斜綁縛于第1道拉絲時(shí)，按栽植當(dāng)年的整形方法進(jìn)行管理，栽植第3年時(shí)，開始培養(yǎng)水平主蔓。

2.2.3 栽植第3年、盛果期

春季萌芽前，將每個(gè)植株水平主蔓按原位綁縛于第1道拉絲，萌芽后，依據(jù)產(chǎn)量需求及樹體長勢每延長米選留8個(gè)～12個(gè)新梢沿架面垂直綁縛。冬季修剪時(shí)，每延長米水平主蔓留4個(gè)～6個(gè)結(jié)果枝組，每個(gè)結(jié)果枝組上選留1個(gè)～2個(gè)結(jié)果母枝進(jìn)行短梢修剪。植株水平主蔓長度超出下一植株水平主蔓末端20cm～30cm時(shí)，疏除下一植株水平主蔓末端重疊部位的結(jié)果枝組或結(jié)果母枝。盛果期大樹注意選留靠近水平主蔓的結(jié)果母枝進(jìn)行更新、修剪。

2.3.1 冬季修剪

修剪時(shí)間為秋末冬初葡萄落葉至土壤結(jié)凍前。結(jié)果母枝一般采用短梢或極短梢修剪，即每個(gè)結(jié)果枝組上留1個(gè)～2個(gè)2芽或3芽結(jié)果母枝。延長枝結(jié)果母枝采用中梢或長梢修剪。結(jié)果母枝按照計(jì)劃產(chǎn)量修剪后，其余1年生、多年生枝剪除或回縮。

2.3.2 春夏季修剪

2.3.2.1 抹芽定枝

抹芽在冬芽萌動但尚未展葉時(shí)進(jìn)行，將主干及主蔓上多余的、著生部位不好的芽抹除，同一節(jié)位留1個(gè)芽。新梢花序顯現(xiàn)后定枝，疏除主蔓上多余的結(jié)果枝或營養(yǎng)枝，根據(jù)品種、長勢與目標(biāo)產(chǎn)量確定新梢量，新梢間距一般為10cm～12cm。

2.3.2.2 新梢固定

新梢長度超過第2道及以上拉絲后，應(yīng)及時(shí)將其豎直擺放入第2道及以上水平分布的2根拉絲之間。

2.3.2.3 主梢管理

新梢生長超出頂端拉絲20cm以上進(jìn)行摘心。

2.3.2.4 副梢管理

及早抹除副梢，主梢頂端的2個(gè)副梢留3葉～5葉重復(fù)摘心，或采用機(jī)械修剪。

不同地區(qū)需根據(jù)葡萄酒檔次、栽培品種特性、土壤水肥條件、管理水平等因素確定適宜的產(chǎn)量，產(chǎn)量一般為400kg～750kg /667m²。

葡萄進(jìn)入轉(zhuǎn)色期后，視產(chǎn)地氣候條件，摘除果穗上部20cm～30cm高度范圍明顯遮光的葉片，或者摘除果穗上下部20cm～30cm高度范圍的全部葉片。

生長季前期采用清耕法，生長季后期行間（7月份以后）采用行間自然生草法，定期機(jī)械割草。

4.2.1 基肥

基肥一般在秋季果實(shí)采收后施入?；室杂袡C(jī)肥為主，每667m²施用量2000kg～3000kg，并與部分磷鉀肥混合施用。施肥方法以溝施為主，施肥溝深度達(dá)根系集中分布區(qū)，隔年交替 植株兩側(cè)開溝施肥。

4.2.2 追肥

每年3次。第1次在萌芽后至開花前，以氮肥為主，適量配施磷鉀肥；第2次在果實(shí)膨大期，以氮磷肥為主；第3次在漿果轉(zhuǎn)色期，以鉀肥為主。結(jié)果樹一般每生產(chǎn)100kg葡萄需追施氮（N）0.6kg、磷（P2O5）0.3kg、鉀（K2O）0.6kg。追肥一般在距根頸40cm左右處開10cm以上的淺溝，進(jìn)行溝施。營養(yǎng)不足時(shí)可進(jìn)行根外追肥，花期噴施0.2%硼砂溶液1次～2次；果實(shí)膨大期噴施0.3%尿素溶液，著色期噴施0.3%磷酸二氫鉀溶液2次～3次。

4.3.1 灌溉

滴灌或行內(nèi)漫灌。根據(jù)葡萄生長發(fā)育情況與土壤水分狀況，葡萄園每個(gè)生長季需灌溉3次～5次。主要灌水時(shí)期：出土后至萌芽前、新梢旺盛生長期、花期、采收后、埋土前。

4.3.2 排水

根據(jù)葡萄園地勢走向，設(shè)置排水明溝進(jìn)行排水。排水溝可與道路或防風(fēng)林帶結(jié)合。

主要病害有霜霉病、灰霉病等，主要蟲害有綠盲蝽、葉蟬類等，防治堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。加強(qiáng)果園管理，冬季修剪時(shí)剪除病果、病葉，做好清園工作；出土后全園噴灑3波美度～5波美度石硫合劑殺滅越冬病蟲；新梢生長期噴灑80%必備600倍液～800倍液、70%甲基托布津1000倍液、10%高效氯氰菊酯2500倍液；花后施用40%嘧霉胺1000倍液～1500倍液、50%撲海因800倍液～1000倍防治灰霉??；漿果轉(zhuǎn)色期至采收噴灑80%必備600倍液～800倍液保護(hù)葉片，霜霉病大發(fā)生時(shí)，選擇50%烯酰嗎啉4000倍液，66.8%霉多克800倍液交替噴施，同時(shí)加殺蟲劑1次～2次，10%高效氯氰菊酯2500倍液；冬季修剪后全園噴3波美度～5波美度石硫合劑降低病蟲源基數(shù)。

葡萄總糖含量（以葡萄糖計(jì)）不低于190g/L，可滴定酸含量（以酒石酸計(jì)）4.5g/L～6.5g/L。

葡萄成熟期前，每隔3天～4天測定1次葡萄含糖量、含酸量，達(dá)到果實(shí)品質(zhì)要求即為成熟采收期。

宜在天氣晴朗的早晨露水干后或下午進(jìn)行采收。采收時(shí)將果穗從穗?；考粝拢皶r(shí)去除病蟲果、二次果、霉?fàn)€果等，果實(shí)隨采隨運(yùn)。

土壤封凍前適時(shí)晚埋。將葡萄枝蔓下架，整理壓蔓后，利用機(jī)械埋土。距離植株80cm以外行間取土，埋土厚度40cm～60cm，寬度80cm～100cm。

清土一般在平均氣溫穩(wěn)定在10℃以上進(jìn)行，利用機(jī)械清土。清土完成后，將主蔓均勻綁縛于架面上。