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刺葡萄 (Vitis davidii Fo?x. ) 屬于葡萄科葡萄屬東亞種群的一個(gè)種，未完全經(jīng)過(guò)人工馴化的野生植物資源，原產(chǎn)于湖南、云南、廣東、江西、浙江等省。在中國(guó)野生葡萄中刺葡萄的果粒最大，鮮食及加工兼用，具有一定的商業(yè)價(jià)值，其對(duì)黑痘病、白腐病、炭疽病等具有很強(qiáng)的抗性，成為葡萄耐濕熱、抗病育種的寶貴資源。湖南省選育的刺葡萄品種有‘紫秋’、‘湘釀1號(hào)’、‘湘刺1號(hào)’三個(gè)品種，成熟期均在9月上旬，但仍有許多野生或變異資源未得到充分的保存和利用。

‘湘刺3號(hào)’是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄團(tuán)隊(duì)選育的刺葡萄新品種。果實(shí)成熟期晚（9月下旬）、糖酸比高，色素含量偏低，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)及保健成分豐富，經(jīng)試驗(yàn)研究其可鮮食亦適合制汁，并可用于釀制桃紅或甜紅葡萄酒。

本課題組2010年開(kāi)始對(duì)懷化市中方縣桐木鎮(zhèn)的刺葡萄類(lèi)型進(jìn)行調(diào)查和篩選，發(fā)現(xiàn)一個(gè)優(yōu)良單株-湘刺3號(hào)（也稱(chēng)‘米刺葡萄’）。該樹(shù)樹(shù)齡20年左右，定植行株距為6m×6m左右，采用棚架式栽培，棚架高2m左右。2012年開(kāi)始對(duì)這株表現(xiàn)優(yōu)異的刺葡萄進(jìn)行植物學(xué)觀(guān)測(cè)。并通過(guò)嫁接和扦插擴(kuò)繁，從而得到優(yōu)良株系，并在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)及中方縣進(jìn)行區(qū)試和推廣種植。2014-2015 年與‘湘釀 1 號(hào)’和另外幾個(gè)刺葡萄類(lèi)型進(jìn)行了配組試驗(yàn)，結(jié)果該品種表現(xiàn)出成熟期晚于‘湘釀 1 號(hào)’和‘紫秋’等品種。該株系果穗整齊，品質(zhì)佳，果粒小，種子少，產(chǎn)量高，適應(yīng)性及抗逆性強(qiáng)，更適合制汁和釀酒等特點(diǎn)。2020月6月19日通過(guò)農(nóng)村部非主要農(nóng)作物品種登記，刺葡萄品種可鮮食，但更適合制汁釀酒，定名‘湘刺3號(hào)’（編號(hào)：GPD葡萄(2020)430010）（圖1）

‘湘刺3號(hào)’屬東亞種群刺葡萄種，兩性花。該品種當(dāng)年生枝及其葉柄部位著生皮刺（圖2），幼葉鮮紅棕色，成熟葉片為楔形；葉中等厚，鋸齒多為兩側(cè)凸，數(shù)目少；葉柄洼多為開(kāi)張，V形。第一花序著生節(jié)位3~5節(jié)位，花序具副穗，5月上旬開(kāi)花。冬季枝條黃褐色，橫截面為橢圓形；皮刺中等密，較細(xì)。（圖3）。

‘湘刺3號(hào)’果穗多為圓柱形，松緊適中；平均單穗重163克，果粒圓形，單粒重3.4克；果粉薄，果皮較厚；初始著色為紅紫色，成熟后為藍(lán)黑色。含種子2-3粒，多為3粒，種子黑褐色，無(wú)外表橫溝，種臍明顯；平均百粒重3.16克，長(zhǎng)5.02毫米，寬3.97毫米，與紫秋相比種子短小，長(zhǎng)寬比?。ū?）。

2.3.1 物候期

在湖南，‘湘刺3號(hào)’一般于3月下旬～4月初萌芽，4月下旬～5月上旬開(kāi)花，9月中下旬果實(shí)成熟。從萌芽到成熟需要約170天，從坐果到成熟約需130天，屬極晚熟品種。

2.3.2 結(jié)果性能

‘湘刺3號(hào)’的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)。一般栽后第2年開(kāi)始結(jié)果，產(chǎn)量可達(dá)500～750kg/畝，第三年平均產(chǎn)量750～1000kg/畝。果枝著生于結(jié)果母枝第2～10節(jié)，每果枝平均結(jié)2穗果，單穗重量最大可達(dá)250g。

2.3.3 抗逆性與適應(yīng)性

‘湘刺3號(hào)’抗逆性較好，抗旱性強(qiáng)，極抗多濕土壤。田間種植病害較少，對(duì)葡萄黑痘病、葡萄白粉病、葡萄炭疽病、葡萄灰霉病等病害的抗性極強(qiáng)，對(duì)葡萄霜霉病抗性較差。抗蟲(chóng)性強(qiáng)，適宜栽培于湖南省各地。適宜在湖南、貴州、四川、江西、福建、湖北、云南、廣東、廣西省和重慶市等葡萄產(chǎn)區(qū)春、秋兩季種植。

利用9對(duì)SSR標(biāo)記檢測(cè)了刺葡萄新品種‘湘刺3號(hào)’的遺傳特異性。9對(duì)標(biāo)記分別為VChr3a、VVMD5、VrZAG79、VrZAG62、VVMD28、VVMD27、VChr14b、VVMD7、VVMD25。結(jié)合其他品種在這9個(gè)位點(diǎn)的基因型數(shù)據(jù)，計(jì)算出個(gè)體間的遺傳距離，使用遺傳距離數(shù)據(jù)構(gòu)建聚類(lèi)圖，結(jié)果表明該品種在遺傳上是特異的，不同于其他供試刺葡萄和鮮食葡萄品種。刺葡萄新品種‘湘刺3號(hào)’與刺葡萄聚類(lèi)在一起，鮮食葡萄品種聚成一類(lèi)，釀酒葡萄‘黑比諾’單獨(dú)聚成一類(lèi)。在刺葡萄一類(lèi)中，‘湘刺3號(hào)’與 ‘湘刺1號(hào)’ 不聚在一小類(lèi)，該品種與特異單株E15_4和E14_9的關(guān)系要近于‘湘刺1號(hào)’（圖3）。

‘湘刺3號(hào)’宜采用平棚架式栽培，栽植密度為4m×5m；采用單干“H”型或多主蔓棚架整形；也可采用“雙十字V型架”結(jié)合避雨棚栽培方式，以防霜霉病危害，株行距宜2m×3m。

為滿(mǎn)足葡萄各個(gè)生育期對(duì)養(yǎng)分的需求，采用有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配合施用，在保障底肥使用充足有機(jī)肥的前提下，減少化肥的用量。有機(jī)肥充足可改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu), ，減少果實(shí)的生理病害，提高果實(shí)品質(zhì)。施肥量依目標(biāo)產(chǎn)量和土壤而定。刺葡萄豐產(chǎn)性好，種植戶(hù)常會(huì)追求高產(chǎn)，施肥時(shí)需要注重對(duì)土壤的改良和對(duì)根系的養(yǎng)護(hù)。在根系生長(zhǎng)高峰期之前適當(dāng)使用氨基酸、腐殖酸等肥料促進(jìn)根系的生長(zhǎng)。

該品種豐產(chǎn)性好，栽培上應(yīng)注重對(duì)產(chǎn)量進(jìn)行控制，若不控制產(chǎn)量，會(huì)使樹(shù)勢(shì)衰弱，影響果實(shí)的膨大?？梢酝ㄟ^(guò)疏除過(guò)多花穗而定產(chǎn)。在露地栽培條件下，‘湘刺3號(hào)’果穗松緊適中，但其果粒相對(duì)于鮮食葡萄較小，因此一般不必對(duì)單穗疏果。萌芽后應(yīng)抹芽疏枝，花期以前需疏除過(guò)密枝梢，保證通風(fēng)透光，減少灰霉病的發(fā)生幾率。在果實(shí)發(fā)育期適當(dāng)留副梢，以便在果實(shí)采收后仍可制造部分養(yǎng)分用于來(lái)年生長(zhǎng)。

病蟲(chóng)害以農(nóng)業(yè)防治為主，宜采用生物防治，注重冬季清園，消滅越冬病蟲(chóng)源。選用國(guó)家允許的殺蟲(chóng)劑與殺菌劑防治，農(nóng)業(yè)與化學(xué)綜合防治，防治效果好，確保生產(chǎn)出來(lái)的葡萄鮮果符合無(wú)公害果品的要求。在花期適當(dāng)防治灰霉病，在全生長(zhǎng)季重點(diǎn)防治霜霉病，在著色后期即大暑小暑注意防治炭疽病。

‘湘刺3號(hào)’在各試點(diǎn)均表現(xiàn)果實(shí)商品性好，果穗松緊適中，果實(shí)含糖量高，酸度低，品質(zhì)好，平均可溶性固形物為15.2%，最大值可達(dá)16%，加工性能好（表2）。

筆者課題組2010年開(kāi)始對(duì)懷化市中方縣桐木鎮(zhèn)的刺葡萄類(lèi)型進(jìn)行調(diào)查和篩選，選出優(yōu)良單株。歷經(jīng)5年的研究，已完全掌握了‘湘刺3號(hào)’的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性及高效無(wú)公害栽培配套技術(shù)，使刺葡萄在湖南人工栽培上了一個(gè)新臺(tái)階。研究結(jié)果表明，‘湘刺3號(hào)’對(duì)土壤要求不嚴(yán)，適應(yīng)性強(qiáng)，完全可以在湖南省及南方各省栽培。在生產(chǎn)實(shí)踐中，選擇地勢(shì)高、排水良好的地塊建園，采用深溝高壟棚架栽培；生長(zhǎng)季節(jié)注意疏花疏果與疏枝，秋季嚴(yán)格控制副梢生長(zhǎng)；重施有機(jī)肥，防止因土壤貧瘠缺鐵造成黃化。